趁着夏季鳝鱼肥美，快来私客吃一碗鳝丝拌面吧！

鳝鱼去骨，剔下来的鳝鱼丝，浓油赤酱就是它最高的待遇。再淋上一层热油，添加好拌面，听着滋滋的声音，拌面都能多来两碗——这就是私客拌面的特色美食：鳝丝拌面。

都说“夏令之补，黄鳝为首”，夏天是鳝鱼最肥美的时候，如果这个季节没吃过黄鳝，那么整个夏天都是不完整的。

阿拉上海人管它叫鳝鱼，隔壁的江苏叫长鱼，飞去广东，它则被称之为罗鳝。做法也大不相同，苏北的软兜长鱼；广东则做成了炒鳝贝、啫啫鳝筒煲。

而到了私客拌面的鳝鱼们，下场有且只有一个——那就是被做成美食！

手拿小刀一捏一划，动作干净熟练，给鳝鱼去骨交给手巧的私客厨师根本不是事，几秒钟就把鳝鱼安排得明明白白。

剔下来的鳝鱼丝，浓油赤酱就是它最高的礼遇。再淋上一层热油，最性感的声音不过在此，听着滋滋的声音米饭都能多来两碗。

再搭配上时令的茭白，爽脆的茭白和鳝丝的软嫩相碰撞，口感升级。搓搓手期待今日份下饭神器！

这道鳝丝随着一声刺啦滚油的爆裂声正式出炉，浇在提前煮好并过了凉水的面条上，赶着热夹上一筷子，嫩滑的口感软糯鲜香，在舌尖慢慢回味还带着点点葱香。赶紧趁鳝鱼最肥美的时候来私客拌面吃上一碗吧！如果鳝丝太美味，面条不够吃的话也没关系，跟私客拌面的厨师说一声，让他多加点面条就好了！

在私客拌面，不怕你吃不饱，就怕你吃不好！